인덕션? 쿡탑? 하이라이트? 용어 제대로 구분하기!

대부분 인덕션과 하이라이트를 잘 구분하지 못하는데, 구분을 해보자면 저 둘 모두를 총칭하는 단어는 '전기 쿡탑(=전기레인지)'다. 가스누출, 유해가스가 적으나 전기세가 많이든다는 단점이 있다. 전기 쿡탑은 크게 세 종류가 있는데, 핫플레이트/하이라이트/인덕션이다. 발달된 순서도 이름순이다. 핫플레이트는 외부로 드러난 코일에 저항을 발생시켜 열을 내 그릇을 덥히는 구조다. 원시적이라 가정에서는 찾기 어렵고 실험 등에 한정적으로 쓰인다. 판이 달궈지는 방식이라서 '플레이트'라는 이름이 붙었다. 하이라이트가 바로 위 자료에 나오는 쿡탑이다. 기본 원리는 핫플레이트와 비슷하나 강화유리를 덮어서 안전성과 심미성을 확보했다. 빨간 불빛이 들어와서 이런 이름이 붙었다. 인덕션은 비교적 최근에 개발된 기술이다. 자성이 있는 그릇에 유도전류를 흘려보내 열을 발생시키는 전자기 유도방식을 사용한다. 매우 빠른 시간(5초~10초만에 기포가 발생함.)에 물을 끓일 수 있으며, 직접 열을 발생시켜 가열하는 방식이 아니기 때문에 중간에 종이와 같은 부도체가 끼워져있어도 불이 붙지 않는다. 하이라이트와 외형이 비슷하나, 코일이 빨갛게 달아오르지 않는다는 차이가 있다.

 

근데 인덕션이나 하이라이트나 국끊이고나서 손대면 뜨거움. 냄비의 열이 인덕션 연판으로 전도되기 때문임(물론 하이라이트보다는 덜 뜨거움). 인덕선 광고할때 화상위험이 없다고하는데, 조리한 직후 강화유리 윗쪽은 뜨거워서 화상입을 가능성있으니 주의.